Официальный туториал по JSF + Hibernate с сайта спонсируемого ораклом нетбинза. Обратите внимание на удобнейший современный ORM.

Глупо было бы говорить, что с гибернейтом что-то не то, в конце концов рельсовый эктиврекорд явно с него писали, но видеть такое в туториале как-то дико.